Viele Bäcker und Fleischer geben auf, weil ihnen Arbeitskräfte fehlen. Innerhalb der letzten zehn Jahren sind jeweils 30 Prozent der Betriebe in Deutschland verschwunden. Das geht aus Daten des Zentralverbandes des Deutschen Handwerks (ZDH) hervor.
Vor allem der Fachkräftemangel und das gesunkene Interesse von Schulabgängern an einer Lehre bereiten den Betrieben Sorge. Nach Informationen des Bundesinstituts für Berufsbildung konnten die Bäckereien im vergangenen Jahr 906 Ausbildungsstellen nicht vergeben werden. Bei den Fleischereien waren es 894.
